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3.晾干的韭菜花放在絞餡機里絞碎,越碎越好,沒有絞餡機也可以用蒜臼子搗細或者用刀剁細,然后再倒入紅辣椒丁
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韭菜花醬最好吃做法,老媽用了40年的老方法,用

作者:?大成 發布時間:?2022年08月12日 08:18:37

原創 韭菜花醬最好吃做法,老媽用了40年的老方法,用時短,還特別香

2021-12-08 08:15 來源: 微微世界

原標題:韭菜花醬最好吃做法,老媽用了40年的老方法,用時短,還特別香

韭菜花醬最好吃做法,老媽用了40年的老方法,用

韭菜花多在沒有完全開花之前摘下來,用它做成韭菜花醬,味道清新,鮮香撲鼻,十分可口!小時候在東北老家的時候,冬天里,媽媽用五花肉和酸菜粉條燉一大鍋,就著大米飯,佐一碟韭菜花,吃到肚子撐都舍不得放下碗筷,別提多香了,每每想起來還忍不住咽口水。

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韭花醬好吃,但是腌制也有技巧,今天曉峰就分享一下自家的做法,這是老媽用了40年的老方法,口味純正,特別好吃,喜歡的朋友可以參考一下:

腌韭花醬時,別只會加鹽,多加3樣東西,腌好后又香又鮮格外好吃!

【準備食材】:韭菜花1斤 蘋果1個 紅辣椒1個 姜適量

【準備調料】:鹽

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1.買韭菜花時要盡量挑選花苞沒有打開的,買回來的韭菜花,先用剪刀剪去多余的莖,只留下花就可以了,用清水沖洗干凈,韭菜花灰塵比較多,我沖洗了4遍,然后將其攤開擺在蓋簾上,放在通風陰涼處晾干。

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2.趁晾韭菜花的空檔,我們取一個蘋果不用去皮,去掉果核后切成小丁,3兩生姜切成小丁,紅辣椒一個切成丁,我選用的是紅辣椒,做出來搭配的顏色更漂亮,如果沒有紅辣椒用青辣椒也是可以的,做韭菜花醬時,一定要保證所有的食材,所用到的工具、器皿都是無水無油的,這樣做出的韭菜花醬口感更純正,保存時間更久。

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3.晾干的韭菜花放在絞餡機里絞碎,越碎越好,沒有絞餡機也可以用蒜臼子搗細或者用刀剁細,然后再倒入紅辣椒丁、蘋果丁和姜丁,放辣椒丁可以增加顏色和口感,倒入蘋果丁既可以刺激發酵,縮短發酵時間,又能增加口感,打好后和韭菜花放到一起,我這腌制的是1斤韭菜花的量,再倒入3兩鹽攪拌均勻,鹽可以根據自己的口味適當增減,因為我加了蘋果、姜和辣椒,所以放的稍微多一點。

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4.攪拌均勻后,不可以馬上吃,現在的韭花醬還沒有經過發酵,會很辣,先將其裝在一個無水無油且用開水消毒后的空瓶子里,擰緊蓋子密封起來讓其自然腌制,發酵,不要裝的太滿,因為還需要發酵,為了口感更好和保存時間更久,我們可以放在冰箱里冷藏保存,10天就可以吃了,放一年都不會壞。

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