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立秋后,鯉魚、鯽魚靠邊站 立秋后,天氣也慢慢地變得涼爽起來,天氣變涼,胃口也變得好了起來,這個季節,吃魚
菜單導航

立秋后,鯉魚、鯽魚靠邊站

作者:?大成 發布時間:?2022年08月13日 12:01:31
立秋后,鯉魚、鯽魚靠邊站

立秋后,天氣也慢慢地變得涼爽起來,天氣變涼,胃口也變得好了起來,這個季節,吃魚是不錯的選擇。魚肉肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點,是一些維生素、礦物質的良好來源。

 

秋季吃什么魚好?立秋后,鯉魚、鯽魚靠邊站,多吃這魚,它就是:泥鰍魚,與常見的魚類水產相比較,泥鰍的脂肪會更低,并且其中的膽固醇含量也較低,屬于高蛋白低脂肪的食物。民間有“天上斑鳩,河里泥鰍”的美諺。

 

 

 

泥鰍魚一年四季都有,秋季的泥鰍最好吃,“秋風起,泥鰍肥,秋季泥鰍賽人參”。春季的泥鰍是最干凈的,而秋季的泥鰍是最肥的時候。泥鰍的營養價值非常豐富,對于補益脾腎、利水消腫、排毒有非常好的作用。

 

秋天天氣干燥,會造成人們的皮膚變得很差,食用泥鰍則可以很好地增加皮膚彈性,對于皮膚保持濕潤有很好的作用。泥鰍魚怎樣做好吃?今天分享一道泥鰍魚的東北做法,用黃豆醬做調料,簡單一燉,味道鮮美,醬香味濃,還沒土腥味,味道簡直太香了!你也學會了,做給家人吃,下面分享下這道菜肴的詳細做法:

 

 

 

【醬燜泥鰍魚】所需材料:泥鰍魚1斤、黃豆醬80克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、八角1個、干辣椒4-5個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙、白糖少許、

 

做法步驟:

 

1.把泥鰍放在清水中靜養兩天,滴入幾滴菜籽油,這樣能夠讓泥鰍吐出體內的泥沙。

 

 

2.大蔥切段,姜切片,大蒜切末,黃豆醬如果比較干,加點水稀釋一下,防止醬糊鍋底。

 

 

 

3.鍋內加入油燒熱,下入蔥段,姜片,八角,干辣椒爆香。

 

 

 

4.下入黃豆醬,小火翻炒,炒出醬香味。

 

 

 

5.加入水,水量和泥鰍魚平齊就可以,再加入料酒,雞精,少許白糖提鮮,下入泥鰍魚,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉中火,燉15分鐘左右。

 

 

 

6.到時間后,開大火收汁,要不時地晃動炒鍋,防止醬汁糊鍋底,加熱至剩少許湯汁時,加入蒜末和蔥花,盛出裝盤,一道味道鮮美,醬香味濃的醬燜泥鰍就做好了。

 

 

 

小貼士:把泥鰍放在清水中靜養兩天,滴入幾滴菜籽油,這樣能夠讓泥鰍吐出體內的泥沙。用黃豆醬作調料,可以很好地去除泥鰍魚的土腥味。

 

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