東坡茄子

餐桌上的下飯神器

3月28日，濟南情報員“露珠1349”向齊魯晚報官方客戶端齊魯壹點情報站分享了一則東坡茄子的美食情報，營養豐富，味道鮮美不油膩，特別好吃，具體制作方法快來看一下吧！~

備料：

茄子，肉末，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，耗油，食鹽，白糖，青椒，胡蘿卜，淀粉，胡椒粉，料酒，香油，雞精備用。

具體做法：

1.茄子洗凈，用刀切下茄子兩頭，然后把茄子切成三厘米左右的茄子墩備用。

2.把茄子墩兩頭切花刀，容易入味，擺放盤里備用。

3.豬里脊肉剁碎，適量料酒，鹽，生抽，老抽，胡椒粉。朝一個方向攪拌，腌制一會入味，再放適量淀粉，使肉質更細嫩備用。

4.鍋里放油燒熱，放入肉末翻炒，炒到肉末變色，放蔥姜蒜末，煸出香味。

5.放入適量生抽，老抽，耗油，食鹽，白糖，雞精，香油。加少量水，用鏟子攪拌大約1～2分鐘，至香味飄出備用。

6.把肉末湯汁均勻的淋在茄子上邊。

7.把盤子放入鍋里，冷水下鍋，大火蒸制15分鐘，然后撒上青辣椒，胡蘿卜丁做個點綴，再蒸一分鐘就可以出鍋了，一道美味的東坡茄子就做好了。